杏鲍菇豆豉酱

““杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴，同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。” ”

主料

辅料

全部切成小丁

葱、姜切碎末

锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅

小火，辣椒粉略变色时，下入姜末

煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味

将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒

炒出汤汁来，放入白糖

倒入酱油、蚝油，翻拌均匀

倒入甜面酱，翻拌均匀

倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐

出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加 -使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料学生