““私菜食谱经--【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干(一)罗勒的种类繁多 ,到目前为止只知道了几种罗勒 。这次使用的是红罗勒 ,而罗勒和蕃茄是很好的搭档 ,在此做了一锅 “ 私菜食谱经--干锅罗勒双丁炒饭 ” 请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 。” ”
食材明细
干锅罗勒双丁炒饭--迷你蕃茄干(一)的做法步骤
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1冷白米饭 。斑点西葫芦 > 切成丁(0.3至0.5公分)。自制迷你蕃茄干 > 使用剪刀将蕃茄干一片片的剪成四块(分成两份备用)。红罗勒 > 份量的一半,剪成碎 (剪刀即可) 。鸡油 。蒜末 > 分成两份备用 。
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备用的冷锅以小火热油(橄榄油(或食用油)), 再放入蒜末(第一份),蕃茄干(第一份)。3
以中火将蒜末 ,蕃茄干煸干出焦油香 。(或中小火 。)4
再倒入冷白米饭 。 5
以中火使用锅铲先将米饭戳开之后 ,米饭稍微翻压炒 ,再沿着锅型由外到里(或由里到外),淋上白葡萄酒(这个时候如觉得火太大或手忙脚乱之时,再转为小火或熄火) 。6
以中火再使用锅铲将米饭反复的翻压炒 ,收汁 。7
翻压炒之后 ,倒入斑点西葫芦 。8
以中火将白米饭 ,西葫芦翻压炒至西葫芦5分熟之后 ,熄火备用 。9
另备冷锅 ,倒入鸡油以小火热油 ,再倒入蒜末(第二份),蕃茄干(第二份) ,罗勒末顺序倒入 。10
将蒜末 ,蕃茄干 ,罗勒末以中小火(或小火)煸香 。11
步骤(10)煸香之后 ,再将步骤(8)倒入 ,以中火先翻压炒之后 ,反复的操作 。12
步骤(11)反复的操作之后,撒上盐 ,胡椒粉 。13
再使用锅铲稍微翻压炒,熄火即可 。(西葫芦炒至有一点口感 ,九分熟即可 。)14
步骤(13)之后 ,排放上备用的红罗勒叶 ,即可上桌 ,用膳之前放上罗勒叶 ,撒上乳酪粉即可 。(如觉得不够味 ,在此撒上盐 ,胡椒粉即可 。)15
成品图 。16
成品图 。
心得后语 :1 : 斑点西葫芦,红罗勒或者是西葫芦 ,罗勒均可 。2 : 没有鸡油 ,可使用猪油或奶油(黄油)均可(份量请自行斟酌即可 ) 。3 : “ 自制迷你蕃茄干 ” 请参考日志 ,菜谱均可 。4 : " 干锅罗勒双丁炒饭 " 请参考日志 ,菜谱均可 。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅