““莲蓉馅，有很多的做法，可以用料理机、料理棒、搅拌机，我今年做的是用高压锅压熟，全人工碾制而成，缩短了炒制的时间。莲蓉馅是我最喜欢的馅料，口感细腻香滑，口齿留香。” ”
食材明细
莲蓉馅的做法步骤
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1莲子洗干净放入适量的水，提前浸泡一夜。
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泡好的莲子体积胀大，比较易熟，和水一起倒进高压锅里，水没过莲子1公分左右，压20分钟。
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把多余的水分倒掉，用汤匙碾成蓉，趁热很好碾的。
4
把碾好的莲蓉放入炒锅，小火不停地翻炒，以防糊锅。
5
把糖倒进锅里继续翻炒。
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玉米油分多次加入，每次都要等油完全吸收进去了再加。
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炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉能成团即可。
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很累人的过程。。。
1、莲蓉尽量炒干一点，不然烤的时候会膨胀撑裂饼皮。2、如果放料理机里打成泥，必须要和水一起打，不然料理机是转不动的，放搅拌机里就不用再加水了。3、也可用红莲炒制，看个人的喜好。4、此莲蓉馅是少油少糖的，如果觉得口味清淡可以再酌量添加。 -使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
私房菜
