虾饺

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“虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃,内涵丰富、外皮晶莹剔透,口口弹牙”

食材明细

主料
辅料

虾饺的做法步骤

  • 虾饺的做法步骤:1
    1
    取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
  • 虾饺的做法步骤:2
    2
    取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
  • 虾饺的做法步骤:3
    3
    剩余虾、猪肉(3分肥7分瘦)剁馅后加姜末、盐调味,顺时针搅拌起胶
  • 虾饺的做法步骤:4
    4
    澄面加沸水搅拌至无粉状,加盖闷5分钟
  • 虾饺的做法步骤:5
    5
    揉匀后加猪油再揉,加盖醒15分钟
  • 虾饺的做法步骤:6
    6
    放馅料及整虾进去包好
  • 虾饺的做法步骤:7
    7
    热水上锅中火蒸7-8分钟,趁热吃啊
  • 虾饺最难的在于它的皮,皮薄才能透出虾的红,要想皮薄,擀皮的面板最好选择光滑的案台,面杖抹点油 -使用的厨具:蒸锅
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