““虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃,内涵丰富、外皮晶莹剔透,口口弹牙” ”
食材明细
虾饺的做法步骤
-
1取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
2
取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制3
剩余虾、猪肉(3分肥7分瘦)剁馅后加姜末、盐调味,顺时针搅拌起胶4
澄面加沸水搅拌至无粉状,加盖闷5分钟5
揉匀后加猪油再揉,加盖醒15分钟6
放馅料及整虾进去包好7
热水上锅中火蒸7-8分钟,趁热吃啊
虾饺最难的在于它的皮,皮薄才能透出虾的红,要想皮薄,擀皮的面板最好选择光滑的案台,面杖抹点油 -使用的厨具:蒸锅