墨鱼小餐包

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“近期吃了不少比管鱼,留下几个完整的墨囊,用墨囊做了小餐包,由于比管鱼墨囊太小,做成的餐包没有变成黑黑的,整体颜色较浅,用来做汉堡三明治,配牛油果沙拉是非常不错的。”

食材明细

主料
辅料

墨鱼小餐包的做法步骤

  • 墨鱼小餐包的做法步骤:1
    1
    这是比管鱼的墨囊,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:2
    2
    墨囊比较小,吃了挺多的比管鱼,只留出5个完整的,用3个撕掉墨囊外面的膜,把墨囊化在水里(水量在配方之内)
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:3
    3
    面包机桶里先放进蛋液,再倒入墨汁水,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:4
    4
    再加酵母,稍微泡一会,放入除黄油外的所有材料,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:5
    5
    后油法揉至面团出膜,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:6
    6
    收圆、入盆发酵,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:7
    7
    室温下接近二个小时发至二倍大,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:8
    8
    取出面团,按压、排气,分割成均等的八份,滚圆,中间醒发15分钟,面团上记得盖保鲜膜,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:9
    9
    分钟后,取一个面团压扁,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:10
    10
    再捏起来成球形,依次做完全部,放入烤盘,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:11
    11
    烤盘放进烤箱进行二发,烤箱侧面及面团表面喷水保湿,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:12
    12
    二发结束,取出烤盘,烤箱预热至设定温度(上火190度,下火160度),面团表面刷糖水,撒白芝麻,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:13
    13
    入预热好的烤箱,18分钟左右,
  • 墨鱼小餐包的做法步骤:14
    14
    到时取出放网架晾凉。
  • 秋天空气干燥,醒发及二发时均需注意面团保湿,盖保鲜膜 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   面包  

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