““油酥饼始创于唐代,被誉为“西秦第一点”,千余年来,几经战乱,历久不衰,一直流传至今。其制作技艺十分精细,要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口,深受广大群众喜爱。 现在外面卖的食物,添加了很多对人体有害的物质,咱们大人吃了无所谓,可孩子们吃了,又不放心。所以,咱自己做,不但卫生,而且不比外面卖的差。” ”
食材明细
山西油酥饼的做法步骤
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1准备一公斤面粉,三个鸡蛋,小半碗油
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少许酵母、盐用温水化开,将面粉、鸡蛋、油混合在一起,和成较软的面团,盖住醒四十分钟3
碗中放入适量面粉,小茴香,盐4
锅里倒入较多些油,烧热5
泼入碗中,立刻搅匀,成油酥备用6
面醒好后,至两倍大7
面揉成光滑的团,再搓成长条状8
切成小剂子9
取一剂子,搓成条10
擀成长片,抹上油酥11
由上卷到下12
口收在一边13
收口朝底部,用手按下去14
擀成饼状15
电饼铛预热刷油,放入饼坯,再将饼坯上刷上油,盖住煎制16
煎两分钟后,逐个翻面,盖住继续煎熟即可17
色泽金黄18
层次分明19
香酥可口,还在等什么,快点动手做吧
面和的偏软些,口感更好 -使用的厨具:电饼铛