手撕饼

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“刚出锅的手撕饼层层叠叠,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油的香味扑鼻而来,如果不吃菜也可以吃一大张呢。”

食材明细

主料
辅料

手撕饼的做法步骤

  • 手撕饼的做法步骤:1
    1
    食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
  • 手撕饼的做法步骤:2
    2
    面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。
  • 手撕饼的做法步骤:3
    3
    醒发好的面团再次揉圆。
  • 手撕饼的做法步骤:4
    4
    擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。
  • 手撕饼的做法步骤:5
    5
    从下往上卷起来。抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
  • 手撕饼的做法步骤:6
    6
    从一头螺旋状卷起。
  • 手撕饼的做法步骤:7
    7
    按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
  • 手撕饼的做法步骤:8
    8
    热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。
  • 手撕饼的做法步骤:9
    9
    直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
  • 1、手撕饼要做得好吃,和面时水温要在80度左右。2、揉好的面不能太硬。3、必须要把面团醒发20分钟以上。 -使用的厨具:电饼铛
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