肉夹馍

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  1

  面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水和成较软的面团，盖湿布放温暖处发酵。

2

猪腿肉（五花肉也可以）洗净，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。

3

准备好调料，装入调料盒或用纱布抱包起来。

4

高压锅中添适量的水（没过食材即可），烧开，放入焯过水的猪腿肉（西安的夹馍还有一种夹花干的，就是油炸过的豆腐干，我没买到，就放了一些油豆腐），倒入料酒，放入调料包。

5

倒入酱油，加盖，上气后转中小火压15分钟左右。

6

取适量发好的面团，揉匀，搓长，切剂子，擀成厚约0.5厘米厚的饼。

7

放入平底锅中烙至两面金黄。

8

将煮好的肉捞出，放在熟食案板上，切碎（根据自己的喜好），加盐调味，再倒入适量的肉汤。

9

烙好的饼切开，加入肉，开吃。女儿竟然吃了三个。