烤卤肉包

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  自制的米酒取需要的量

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先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊

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盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。

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把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉

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用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，

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继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，

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可以拉出手套膜，

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盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小

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今天刚刚卤的肉

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取需要的量切丁

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洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀

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到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀

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发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。

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取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，

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放入模具中

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再盖保鲜膜饧发20分钟左右。

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烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟

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烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。