旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙

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  鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。

2

剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）

3

鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。

4

将粉类筛到蛋液里。

5

和成面团，面粉最好分多次加进去。

6

取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。

7

将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。

8

全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。

9

分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。

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成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。

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看看内部组织，还是不错的。