肉桂苹果面包

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  1

  除黄油外的面团材料全部入盆

2

用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟

3

面团取出，置于案上

4

揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉

5

揉到能扯出稍具透明的薄膜即可

6

面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵

7

利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果 去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉

8

小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮

9

煮成焦糖色时，加入黄油

10

黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮

11

待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透

12

挤入几滴柠檬汁

13

加入肉桂粉，搅拌均匀

14

加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用

15

面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功

16

面团取出，置于垫上，擀成一个长方形大片，厚约3毫米

17

目测分成3等份，在两边的各三分之一处，用利刀斜着切出整齐的刀口

18

将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位

19

从最上面开始，左一条，右一条，相互交叉编起来，尾部的接品捏紧

20

将面包生坯转移到不沾烤盘中，保鲜膜盖好，进行二次发酵

21

发至2倍大时，表面刷全蛋液，烤箱开始预热，160度

22

送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20分钟左右

23

时间到，出炉，晾架上晾凉

24

切块食用