哈密瓜奶油蛋糕

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  一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来

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蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中

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蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化

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加入玉米油，搅拌均匀

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倒入牛奶，混合均匀

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筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒

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蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖

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提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊

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取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀 ；此时开始预热烤箱，140度

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将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊

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将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡

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入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟

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出炉，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气

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倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模使用

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将另一个蛋糕也做好，两个晾凉后准备好，看一下高度，进行构思

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哈密瓜适量，一部分切成夹心用的小丁，另一部分切成表面装饰用的片

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两个蛋糕分别横着切成两半

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淡奶油随用随打发，不要一次性都打出来，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用

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夹心的奶油打到9分发即可

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一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油，按这样的顺序完成蛋糕的第一层

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按些顺序完成第二层，最后将第三层的顶层盖上

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完成所有的蛋糕夹心及抹面后，重新打发奶油至8分发，取小号和中号圆形裱花嘴，奶油入袋中

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按自己的构思进行表面装饰，在顶端摆上哈密瓜片，蛋糕完成啦

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自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁点色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。