““汆白肉是东北的特色佳肴,主料是东北的酸菜和白肉(煮至8分熟的五花肉)。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠,寒冷的冬天,一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。” ”
食材明细
汆白肉的做法步骤
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1主辅料: 酸菜、白肉
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把酸菜先片成片。然后顶刀切丝。切完后用冷水漂洗两遍,攥干水分备用。 3
白肉切片。4
起锅热油,炒香葱花。放入酸菜,翻炒均匀。5
加煮肉的肉汤(也可以加清水)。大火烧开煮制10分钟左右。6
放入白肉片。加盐调味。7
小火再煮5分钟,加味精提鲜,即可关火。8
出锅盛入碗中,即可上桌。
1、白肉要提前煮好,方法很简单,五花肉冷水入锅,飞水去腥后,捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜,烧开后中火煮10分钟左右即可,晾凉后就可以使用,要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好,肉汤可以用来炖菜。2、酸菜尽量不用热水洗,用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。 -使用的厨具:炒锅