草莓巧克力裸蛋糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2014/12/22/201412224aa706499509d749.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“不知是谁发明了裸蛋糕这种东西,真是深知不会抹奶油的人的心啊。当然,裸蛋糕的风靡并不是因为这个,而是其返璞归真的天然美感。将蛋糕的外层完全地裸露在外面,褪去以往蛋糕华丽的外衣,却又不失甜美。随意地抹上奶油,配上几颗草莓,简单又美味。”

食材明细

主料

草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤

  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:2
    2
    继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:3
    3
    继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:4
    4
    提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄中加入17g白砂糖,打匀
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:6
    6
    继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:7
    7
    在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:9
    9
    全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:12
    12
    片成3片
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:13
    13
    淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:14
    14
    随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油
  • 草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:15
    15
    最后,用草莓装饰一下
  • 使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   蛋糕  

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