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食材明细
树根蛋糕的做法步骤
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1将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内;
2
过筛的低筋面粉和可可粉; 3
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油; 4
将蛋黄混合液搅拌均匀后, 过筛的低筋面粉和可可粉; 5
充分搅拌均匀备用; 6
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一,搅拌均匀;7
分两、三次搅拌均匀; 8
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下; 9
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动; 10
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀; 11
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中, 将它们搅拌均匀, 12
倒入所需要的模具中; 13
放烤箱前先振动两下,再放入预热好180度烤箱中; 14
中下层15分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,温热时去除下面垫底的油纸 15
将巧克力酱倒入动物性奶油中; 16
打发好奶油备用; 17
将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀; 18
蛋糕片垫有油纸,油纸前部放一个擀面杖; 19
一边将蛋糕往前提,一面用擀面杖按压住前面,这样才能卷的均匀整齐; 20
卷好后定型的蛋糕卷切去两边,再斜切一刀; 21
将切块朝外放好; 22
将巧克力隔水融化; 23
待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发; 24
打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹; 25
新鲜的草莓底部切平,最上端斜切一小块作为帽子; 26
挤上奶油,用黑芝麻装饰眼睛等, 27
再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边, 底部铺些椰丝; 28
最后将所有的小装饰摆放好,撒上过筛的糖粉;29
充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。
1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸,前端纸下面放个擀面杖,卷时将烤纸往前拉,并用擀面杖按压纸便于定型;卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型;4. 奶油加入巧克力酱打发,巧克力奶油为夹心;因为我想着让外面表皮颜色更深,所以加入了些融化的巧克力。 -使用的厨具:电烤箱