双皮奶—捷赛私房菜

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  1

  将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；

2

牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；

3

鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；

4

将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；

5

锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；

6

盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；

7

待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。