【香脆番薯卷】

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“番薯,也叫红薯。一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风,一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。”

食材明细

主料
辅料

【香脆番薯卷】的做法步骤

  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:1
    1
    番薯切薄片入蒸锅,蒸至完全熟透。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:2
    2
    加入适量纯牛奶or炼乳,葡萄干(如果加了炼乳可以不放葡萄干),黑芝麻。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀成泥。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:4
    4
    放一张威化纸,放上番薯泥。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:5
    5
    自下而上卷起成条型。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:6
    6
    粘上一层蛋液。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:7
    7
    再粘上一层面包糠。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:8
    8
    第二次粘上蛋液,再第二次粘上面包糠。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:9
    9
    油锅热油至八成热。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:10
    10
    放入番薯卷。
  • 【香脆番薯卷】的做法步骤:11
    11
    炸至表面金黄即可捞出。
  • 1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠,是为了表皮更加酥脆,造型上更好看。当然,主要是更好吃了。 2、入油锅炸时,油一定要加热至少八成热,第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉,表皮更酥脆,然后马上转小火,否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了,就一直用小火就可以了。3、番薯切薄片入蒸锅,可以缩短蒸熟的时间。
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