““孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。” ”
食材明细
豆浆麦片汤种土司的做法步骤
-
1汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克
2
将所有汤种料倒入锅中，
3
搅拌均匀
4
小火边煮边搅拌成团状，熄火
5
放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
6
面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺
7
将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8
揉至均匀，加入黄油
9
继续揉至拉膜
10
放入碗中，进行基础发酵
11
面团长大
12
排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟
13
擀成椭圆形
14
卷起
15
收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟
16
面团涨至8分满，表面刷蛋液
17
撒上燕麦片
18
放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，
19
表面上色，出炉
20
即刻脱模
21
冷却后切片
发酵时间需根据实际温度酌情调整。若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。 -使用的厨具：电烤箱
