【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香

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  1

  黄油切碎成小丁

2

低筋面粉和糖粉混合后，用刮板反复切成米粒状，再用手搓成松散状

3

加入可可粉拌匀

4

再加入蛋黄和盐

5

慢慢混合翻压成团，用手掌推压，使材料完全混合均匀

6

整形成圆饼状包好保鲜膜冷藏2小时

7

面团隔着保鲜膜擀成3mm厚的面片

8

将面片小心铺在烤模上

9

用手将面皮与模具整理服帖

10

然后用擀面杖擀去多余的面皮

11

用叉子在底部扎上小眼

12

盖上保鲜膜冷藏30分钟

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铺上锡纸，压上大米或者豆子放入预热好175度的烤箱

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烤10分钟后拿去锡纸，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟

15

制作乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至润滑

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加入酸奶搅拌均匀

17

再依次加入砂糖、蛋黄、淡奶油，柠檬汁搅拌，每加入一样东西必须搅拌均匀

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搅好的乳酪糊呈细腻无颗粒状态

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拌匀的奶酪馅倒入塔皮里

20

放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟烤至金黄色，出炉后放凉脱模