““糯米馅汽水包是武汉特有的传统小吃,据传至今已有半个多世纪历史.我们儿时就常吃.经过多年不断改进和创新,现有粉条,韭菜,莲藕多种馅.但最传统经典还是糯米馅,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,软糯咸鲜.金黄的底部结着硬壳外脆内软.” ”
食材明细
糯米馅汽水包的做法步骤
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1糯米洗净,冷水浸泡－晚.
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泡好的糯米沥干水,放入蒸锅.
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水开上汽再蒸25分钟.
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食材洗干净.
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肥瘦肉分别切小丁,姜葱切细粒.
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锅内放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉变色.
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加姜粒,白糖,盐,酱油.
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加水稍煮.
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倒入蒸好的糯米,葱,加胡椒味精搅拌均匀,出锅装碗待用.
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面粉+酵母+水揉光滑,发酵至2倍大.
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分割成小剂.
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擀圆包糯米馅,捏紧收口
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平底锅刷油,收口处贴锅底稍按平.
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放水包子1/2处,盖上锅盖,煎至留有少许水时加油.
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继续煎至两面焦黄即好.
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出锅装盘.
小提示;糯米馅一次用不完,放入冰箱冷藏室,笫二天再做. -使用的厨具：平底锅
