老北京肉笼的做法

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“寒冷冬季,很怀念妈妈给做过的肉笼,搭配着自家腌制的咸菜,再来一碗棒子渣粥,就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿,足量的肉馅,薄薄的面皮,相当解馋哦!”

食材明细

主料
辅料

老北京肉笼的做法的做法步骤

  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:1
    1
    适量的猪肉馅,加入生抽、老抽、盐、五香粉,打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉,这样更香,先搅拌均匀。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:2
    2
    再加入一勺的玉米淀粉,让肉馅更上劲,然后加入切好的葱末。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:3
    3
    为了更香更有营养,加入些泡发的香菇碎丁,更好吃,也去除些许油腻。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:4
    4
    常有朋友问我,不放牛奶放温水的话,用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉,用3克干酵母,如果是温牛奶是200克,如果是温开水则185克比较合适。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:5
    5
    面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:6
    6
    将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:7
    7
    面皮擀成长方形。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:8
    8
    均匀铺满肉馅。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:9
    9
    从长的一遍开始裹,做成这样。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:10
    10
    哈哈,这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。
  • 老北京肉笼的做法的做法步骤:11
    11
    做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟,出锅即可。
  • 使用的厨具:蒸锅
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