““过年,红烧肉寓意着红红火火又寓意着家肥屋润,宴客一碗做得馋人的红烧肉无人能抗拒。当然,人们生活过得舒舒坦坦的,很少人缺肉吃的,怎样能把诱人的红烧肉做得美味有新意又不油不腻,这就是我为年菜不断尝试地一个红烧肉——【木瓜红烧肉】,这款红烧肉用了广东常年能购买到的木瓜,加入了软软绵绵的红薯粉条,既有木瓜的果香味,又用粉条吸收了红烧肉的肥腻,木瓜和红烧肉都红彤彤的。第一次在美食天下写菜谱就用一盘红红火火的【木瓜红烧肉】开始。” ”
食材明细
木瓜红烧肉的做法步骤
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1准备材料,红薯粉条浸泡20分钟,木瓜削皮切方块。
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五花肉切块。3
把五花肉和清水一起放进锅里,开火烧开后煮5分钟。4
捞出五花肉用水将肉冲洗干净,冲掉肉的油脂。5
炒锅里放入1勺油和砂糖,用小火慢慢熔化砂糖。6
当肉块放在炒锅里,每一块肉黏上糖色。7
放下姜片和蒜蓉,爆香姜蒜。8
放入生抽和老抽。9
放入料酒。10
将调料和肉块炒香。11
加入没过肉块的清水,开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。12
汤汁渐浓减少时,放入浸泡过的红烧粉条,翻炒均匀,盖上盖子焖5分钟。13
放入木瓜块,翻炒片刻。14
撒上葱粒即可上桌。
1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖,不能心急,炒糖色要用锅铲不停地翻动。2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块,让肉块沾上糖液,这样肉的颜色就深了,做出来的红烧肉色泽光亮。3、焖五花肉的水要一次性足量,而且要放开水。4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖,这样做出来的肉软软糯糯的。5、红薯粉条要提前浸泡,因为汤汁已经浓稠,如果红薯粉条放下去慢慢焖软,容易粘锅。 -使用的厨具:炒锅