香芋排骨煲

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  1

  准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2

排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3

芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4

炸粉加水兑好。

5

腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6

锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7

捞起沥干油、放在一旁备用。

8

芋头均匀裹上炸粉。

9

保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10

沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11

再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12

倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13

煮至酱汁所剩一点。

14

砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15

排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。