新年宴客菜：美味蝴蝶虾

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  、如果是从菜场买回来的鲜虾，最好在冰箱里冻十几分钟，这样方便将虾皮去掉。

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将虾皮、虾头去掉，却皮的时候尾部的皮留下。

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用剪刀将虾开背，用牙签将虾线取出。

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平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，将处理好的虾平摆在盘子上。

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虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒 ，用保鲜膜盖上送进冰箱腌制半小时。

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将鸡蛋液打散，面包糠放在盘子里。

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将腌好的虾先放在蛋液里

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然后从蛋液中取出，再放在面包糠上沾满面包屑,静置几分钟。

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油锅七成热时，把虾放进去炸，并且把火转到最小。

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出锅后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。