““虾虎，其实就是虾爬子，是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。” ”
食材明细
香葱炸虾虎的做法步骤
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1主料：虾虎肉250克配料：香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋1枚调料：盐2小勺、花生油适量、椒盐适量
2
香葱洗净切末备用
3
将香葱末、鸡蛋、酥炸粉再加入少许花生油置入一容器中
4
冲分打散，搅拌均匀成糊状
5
将虾虎肉放入糊中，让每个虾虎肉都裹满面糊
6
油锅中做油、油温200左右时，将虾虎入锅炸制，炸制表皮金黄即可，食用时依个人口味撒上椒盐
1、冷冻的虾虎肉，从冰箱中取出后要放置解冻；2、面糊要均匀的裹住虾虎肉；3、炸制的时间不易过久，虾虎肉本身很容易成熟，所以表皮成金黄色时即可捞出食用。 -使用的厨具：炒锅
