红糖米饭馒头

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  1

  红糖用开水全化开，两种面粉混合，酵母用温水化开。

2

面粉中先倒入酵母水搅拌，再倒入红糖水（最底下沉淀的杂质不要倒入），用筷子拌成絮状。

3

再加入冷饭。

4

和成光滑稍硬的面团。

5

盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，用手指按个洞不回缩。

6

排气揉回原大，发酵后面团一般会变湿软些，太湿粘可以再加适量干粉揉。

7

分成若干个小剂子。

8

再分别一个个揉一小会儿整成圆柱形间隔一定距离摆放。

9

上面盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，发至变大变轻盈。

10

冷水上锅，水开后蒸8-10分钟。（具体时间视面团大小调整）

11

时间到了关火再焖3-5分钟即可，一次吃不完冷冻，下次直接蒸软即可。