麻辣小龙虾

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  先用清水泡2到3小时，中间还2次清水，泡好后换清水加入少量白酒，再泡半小时，去土腥味

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清洗：先用牙刷刷干净小龙虾全身，拧住中间的虾尾，旋转一下轻轻来出来，扔掉，再用剪刀剪开脑袋下面的壳，去除虾筛，用牙签挑出虾黄用小碗装好备用

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处理好的虾

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备料：葱姜蒜，干辣椒，香料，切好备用，喜欢辣得朋友可以把干辣椒剪成两半。

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炒：上锅烧热下油，油可适当多一点，下葱姜蒜，香料炒香，下火锅料半包炒化，倒入小龙虾翻炒均匀，加少量水烧开焖一会，加盐调味，加入芹菜段，炒熟后倒入虾黄，快速翻炒均匀，起锅。