““这款馒头加了在和面时加了煮黑水带着一些韧性,颜色不大深,面片叠加时可刷上油,洒上盐和芝麻味道会更好的。” ”
食材明细
花馒头的做法步骤
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1酵母5克,倒入500克面粉中,用温水150克和匀(我用的是黑米水和面),和成光滑的面团,蒙上保鲜膜,发酵至两倍大,将面团分别分成若干小挤子。(56个其中7 个做花心)
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将小剂子按扁,擀成厚约0.3CM左右,直径10CM左右的圆片,圆片的边最好擀的薄点。3
依次擀完其他的。4
将其中一个小剂子搓成橄榄状(7个),用来做花心。5
将7片面片如图叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。6
然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷.。7
从中间切开。8
收口朝下放即可,两朵玫瑰就完成了。9
依次做完其他的,饧发10分钟左右。10
然后将蒸笼放蒸架上大火将水烧开后,将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,蒸25分钟,关火焖5分钟即可。
面片叠加时可刷上油,洒上盐和芝麻。 -使用的厨具:蒸锅