银丝卷

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“银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名,是汉族传统小吃,除了蒸食以外还可入炉烤,或蒸好后再用油锅炸至金黄色,更是别有一番风味,经常被作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。 小孩子馒头吃腻了,做个银丝卷,馒头里面吃出“面条”来,相信孩子也会很惊喜的。”

食材明细

主料
辅料

银丝卷的做法步骤

  • 银丝卷的做法步骤:1
    1
    准备食材:白面、泡打粉、白糖、酵母
  • 银丝卷的做法步骤:2
    2
    酵母用温水化开
  • 银丝卷的做法步骤:3
    3
    面粉分两份,一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团;一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团,盖上醒发,中途反复揉面团至表面光滑
  • 银丝卷的做法步骤:4
    4
    取甜面团擀成薄片,越薄越好
  • 银丝卷的做法步骤:5
    5
    撒一些干粉,用擀面杖做芯把面皮卷起
  • 银丝卷的做法步骤:6
    6
    用刀从中间划开
  • 银丝卷的做法步骤:7
    7
    切丝,这个过程像做面条一样
  • 银丝卷的做法步骤:8
    8
    将面条丝分等份,两端捏合一下
  • 银丝卷的做法步骤:9
    9
    把另一块面团分成等份的剂子
  • 银丝卷的做法步骤:10
    10
    取一块剂子擀成面皮
  • 银丝卷的做法步骤:11
    11
    把面条丝放在面皮上
  • 银丝卷的做法步骤:12
    12
    从一面包起来
  • 银丝卷的做法步骤:13
    13
    再把上下两端包起来
  • 银丝卷的做法步骤:14
    14
    卷起另一边,封口朝下放置
  • 银丝卷的做法步骤:15
    15
    依次做好生坯
  • 银丝卷的做法步骤:16
    16
    把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟
  • 银丝卷的做法步骤:17
    17
    发酵完成后,从上汽算起蒸15分钟,关火后,不要马上起锅,虚蒸3分钟再起锅即可
  • 1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖2、蒸面食通用的一项,就是关火后不要马上起锅,虚蒸2、3分钟3、蒸制的时候,锅盖上有通气孔的,一定要盖严。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜   儿童   馒头花卷   快餐   午餐  

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