Q弹鱼丸

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  1

  鲜鱼去头，剔骨，去皮，切丁用水冲洗去腥味。

2

放入食物料理机，加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉，再打一分钟。

3

鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。

4

锅里加水烧到约40度，关火，左手捏肉泥，从虎口挤出丸子，右手持勺，舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。

5

浮起之后再煮半分钟，将丸子舀到冰水里，这样做出来的丸子更Q弹。

6

一次多做点儿，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。