““最近喜欢上折腾面包,不断在学习花式面包如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物,这款有爱的小面包,一定会替你表达心意--真心可鉴……面包为了口感更好,我采用的是中种法制作” ”
食材明细
花式心形面包的做法步骤
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1将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序,把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里(我用厨师机是优阳XH867,如果没有厨师机的可以用手来揉面)
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开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可,把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右3
将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序,除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里,随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去4
开动厨师机,中速搅拌至面团完全混合后,加入黄油5
揉至完全扩展出薄膜即可6
取出放在大碗里,用保鲜膜包住7
放进烤箱,里面盛上一杯水,选发酵功能,定时30分钟左右,发酵至两倍大后取出8
取走保鲜膜,用手摊开,用手掌压出面团里的气体9
g可可粉加适量的清水,搅拌均匀呈粘稠的状10
取10分之3的面团加入,用刮刀搅拌至完全混合11
搓圆12
两种面团都分成12等份(我这里还没有分完)13
取一个白色的面团压平,放入可可面团,收紧口、搓圆14
将面团擀成椭圆形面饼皮15
面饼沿长边对折16
再对折17
中间切一刀,不要切断,切面向两边翻开,整成心形18
全部弄完之后,放入烤箱发酵至两倍大19
取出,预热烤箱,160度,上下烤20
把鸡蛋黄打散后,刷上去21
刷好后放入烤箱,上火160度,下火150,烤个15分钟左右22
表面烤成呈金黄色(我弄得形状有点丑,下次努力)23
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1、如果不追求口感的话,可以不使用中种法来做,直接将中种面团跟主面团里的材料,除黄油外,都倒进去,揉出薄膜即可2、做得越小,造型会越好弄,而且也会相对好看点,我做点有大,不好操作 -使用的厨具:电烤箱