红烧鲳鱼

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  鲳鱼洗净

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鱼身较大，用到把鱼身厚的部位划几刀

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准备葱姜蒜

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热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）

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下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起

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重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香

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再把料酒加入

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加入生抽和老抽

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加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味

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转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅

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撒上葱花上桌