““婆婆丁学名蒲公英,其他俗名黄花地丁、奶汁草、黄花三七、黄花草。蒲公英在我们这个地区,到处都可以见到,从小的时候就知道它能消炎,败火,小时候大人总给挖来吃,而且当地人也是总在这个季节,採一些晾干了,到了冬季泡水喝。蒲公英不论是野生的还是人工栽培的,均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%,而每100g,可食部分含蛋白质4.8g,脂肪1.1g,糖类5.0g,粗纤维2.1g,钙216.0mg,磷93.0mg,铁10.2mg,胡萝卜素7.35mg,维生素B 10.03mg,维生素B 20.39mg,维生素C 47.0mg,尼克酸1.9g。蒲公英不仅营养丰富,而且有很高的药用价值。因此,它不是普通的普通的特种蔬菜,而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用?《本草纲目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”由此可见,蒲公英可以炒熟吃,也可作凉拌菜。当然,还可与其他菜肴和佐料配伍,烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝,因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能,猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果,两者配伍制作成菜肴,不仅口味鲜美,而且能提供多种营养,因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血,以及疗毒疮肿等症;蒜茸蒲公英,可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊 炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症;蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。此外,厂家还可采用深加工的方法,将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售,既能取得较好的经济效益,又有利于人们的身体健康,还能促进蒲公英产业的发展,真是一举可多得。我今天用它来做饺子馅,孩子爸爸说比他在山野菜饭店吃的饺子味道要好,比山芹菜的也好吃。” ”
食材明细
婆婆丁肉馅饺子的做法步骤
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1把面和好,盖上布醒发一会
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肉切碎3
葱姜切碎备用4
拌馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌,5
至搅打均匀肉上劲,加入植物油2汤勺,继续搅拌均匀。6
婆婆丁摘净洗净7
婆婆丁要焯一下水,锅中水烧开8
焯一下婆婆丁关火。9
捞出用凉水冲一下,攥去水分放到菜板上10
切碎11
攥去水分放入肉馅中搅拌均匀12
面揉匀,搓成长条13
揪成均匀的小剂子,按扁14
擀成皮15
包成饺子16
锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的,给包了韭菜肉的,包的的绿色皮以区分开17
盛出18
绿色的皮很漂亮吧19
装盘
婆婆丁要先用开水焯一下 -使用的厨具:煮锅