巧克力甜心

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  材料图

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除黄油和耐高温巧克力豆以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段。

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.加入巧克力豆揉匀。

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温暖处进行基础发酵。

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面团膨大至2-3倍大，基础发酵完成。

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将面团排气并分割成50克/个。

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滚圆后松弛15分钟。

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松弛后的面团擀成椭圆形。

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翻面压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。

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面团略微搓长，轻轻压扁。

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、将面团对折，尖角处前后错开一点儿。

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用刀从中间切一刀，但不要切到尖角处。

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长的尖角朝上，将面团自切口处翻开成心形。

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挨个翻好排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，在面团表面刷牛奶，记住，是牛奶。放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘烤14分钟左右。