自制腌咸蛋

• 
  1

  买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；

2

盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；

3

将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；

4

将高度白酒放入小碗中；

5

洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；

6

将鸭蛋放入白酒中滚动；

7

再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；

8

将它们码放在泡菜坛中；

9

盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；

10

腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。