剁椒鱿鱼

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“今天去超市买了鱿鱼,鱿鱼的口感我非常喜欢,还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子,特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高,虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”

食材明细

主料
辅料

剁椒鱿鱼的做法步骤

  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材:鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀,刀身斜45度切一字花刀。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀,注意底部不要切断。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    再改刀切成小块
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    放入开水中
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    莴笋青椒改刀切菱形块,葱姜切末。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:9
    9
    炒锅烧热加入10克玉米油
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:10
    10
    加入葱姜末爆锅
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:11
    11
    然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:12
    12
    将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:13
    13
    再加入青椒和莴笋片翻炒几下
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:14
    14
    把碗汁搅匀慢慢加入,一边加一边翻炒。
  • 剁椒鱿鱼的做法步骤:15
    15
    看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃!
  • 1切鱿鱼花时注意底部不要切断。2因为自制剁椒酱比较咸,所以就不用加盐了。3焯烫鱿鱼时动作要快,看到打卷立马捞出过冷水,不然鱿鱼容易老了。 -使用的厨具:不粘锅
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