奶油酥粒小面包

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  1

  高粉25克 水100克混合

2

小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。

3

低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。

4

用手指搓成粒状后冷藏备用。

5

将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。

6

加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。

7

将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

8

将发酵好的面团排气滚圆。

9

按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份）

10

将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

11

面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

12

撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。