““馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。” ”
食材明细
馋嘴蛙的做法步骤
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1准备材料。
![馋嘴蛙的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_20150618aeddb7f042c5666e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。![馋嘴蛙的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_20150618b3d83a4b63f4def3.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味,腌渍5分钟。![馋嘴蛙的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_20150618da818c3628c5b91b.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。![馋嘴蛙的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_20150618ff9c53dbf8c66b01.jpg?x-oss-process=style/p320)
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丝瓜去皮,切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。![馋嘴蛙的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_201506185c93ab16d6bdeb12.jpg?x-oss-process=style/p320)
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准备泡椒。![馋嘴蛙的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_201506188c0103aea62874c0.jpg?x-oss-process=style/p320)
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蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。![馋嘴蛙的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_201506187da97d5cfbe4a363.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。![馋嘴蛙的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_201506184d965e0756c3d9d7.jpg?x-oss-process=style/p320)
9
下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。![馋嘴蛙的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_2015061838c4c448cba45c47.jpg?x-oss-process=style/p320)
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加鲜汤煮开,放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。![馋嘴蛙的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_20150618df29368d39c13659.jpg?x-oss-process=style/p320)
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另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。![馋嘴蛙的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/06/18/p800_20150618efb9ea2a4dc0d633.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。 -使用的厨具:煮锅、炒锅