鲜美鱼头汤

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  我选用的是水库大头鱼，洗净剁小块备用。

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锅中加入少许油大火烧热，放入生姜片，花椒和拍松的蒜头煸出香味。

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放入鱼头煎至变色。

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翻面同样煎至变色。

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倒入事先煮开的清水。

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大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫。

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再转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火。

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可以加入香菜点缀。

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也可以加葱花。

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不加香菜或葱花我觉得更好喝。