““白菜猪肉包子,外皮暄软洁白,内馅湿润咸鲜,咬一口,满嘴留香,以前也常包白菜猪肉馅的,这次我用洋葱来调肉馅,味道也很美味。” ”
食材明细
白菜猪肉包子的做法步骤
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1包子皮原料:面粉、酵母粉
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酵母粉混合水,加入面粉中,揉成光滑面团,放置盆中饧发,约30分钟。3
包子馅原料:白菜、洋葱、猪肉馅。4
白菜切碎末,加盐,静置5分钟,然后挤去水分。5
洋葱切碎末。6
肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油,搅拌入味。7
加入洋葱碎末,搅拌均匀。8
加入白菜碎末。9
再次搅拌均匀,淋入香油提香,搅匀备用。10
饧好的面团,移到面板上,揉搓排气,分成等分的小面团,用手掌揉圆。11
擀成中间厚四周薄的包子皮。12
取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上,用提褶的方法包上。13
依次将所有的包子都包好,盖上湿布,进行饧发20分钟。14
饧好后,放入烧开水的锅里进行蒸制。大火,20分钟。15
出锅了,可以吃喽。。。。
猪肉馅在调底味的时候,要进行打水,也就是添加少量的水,顺一个方向搅拌,让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分,一是去掉白菜的臭味,二是白菜出水多,会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后,如果觉得馅淡,还可以再加盐。面粉吸水量不同,和面时根据吸水量添加水。 -使用的厨具:蒸锅