油麦菜戚风蛋糕

• 
  1

  油麦菜洗净

2

放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁

3

蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中

4

蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

5

加入玉米油搅拌均匀

6

再加入50克菠菜泥拌匀。

7

再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

8

鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖

9

快速打至出纹路状

10

最后出现小直尖的状态

11

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

12

然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

13

将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

14

送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。

15

蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

16

脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出

17

切开的成品图

18

成品图