海绵分蛋蛋糕

• 
  1

  全部材料.

2

分离蛋白蛋黄.盛蛋白的盆需无油无水.

3

蛋清分三次加入细砂糖打发至如图的挺拔尖峰状态.

4

蛋黄加入细砂糖.

5

打发至体积膨大且颜色变浅的蛋黄糊。

6

将一小半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。

7

将蛋白和蛋黄用刮刀翻拌均匀。

8

向混合好的蛋白蛋黄中加入过筛好的低筋面粉。

9

尽快将面粉和蛋白蛋黄糊翻拌混合均匀，形成轻盈，膨松，细腻且浓稠的混合物。

10

将蛋糕糊倒入模具中，在毛巾上震几下，使蛋糕糊平整。

11

将模具放入上下层预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。

12

烤好的蛋糕取出放晾后脱模。

13

切块享用吧。喜欢的话在表面加少许装饰，我用了一点点糖粉。