““此做法源于【12道锋味】看到的,现在复原下,味道不错噢!很是有成就感,虽然算不上专业的,但烹饪还是挺有趣的。这道菜需花的时间比较长(5小时),做的时候要有耐心噢!” ”
食材明细
玫瑰烟熏鸡的做法步骤
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1整只鸡洗净 松骨 悬吊2小时
2
按摩 让鸡肉更加松软 接着放鸡精、料酒抹均匀3
腌制2小时 待用4
先不需要开火 炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖5
接着倒入200ml海天鲜味酱油 不需加水 因我买的不是咸的酱油6
再把整只鸡放入汤中 盖上盖 大火煮一个小时7
半个钟的时候 把鸡翻下身 接着煮 这样整只鸡才会入味8
煮好倒出鸡和汁 待用9
在干净锅里放入锡纸 把锡纸弄成一个浴帽 (这样材料熏出来的味才集中 ) 接着放入米、玫瑰、红茶和红糖 最后加少许的水10
再架子放上鸡 中火熏8分钟 这样出锅的鸡皮才会脆和香!
使用的厨具:炒锅