““今天家里收芹菜,有好多鲜嫩的芹菜叶,扔掉真可惜了,这可真是无农药无化肥的纯绿色蔬菜,芹菜又有那么多益处,变个法蒸了菜饺子。” ”
食材明细
芹菜叶蒸饺的做法步骤
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1面粉在盆里一边搅拌一边倒开水成絮状,大概烫5成熟,等面不烫手了加适量凉水和成面团,盖湿润的屉布静置饧一会儿。我习惯先处理好面团在做馅,这样在剁好馅料的时候面团都饧好了。
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猪肉切大片改刀成粗丝再剁肉馅,剁的时候顺便把葱一起切碎和肉馅剁在一起。芹菜叶本身就有一种很奇特的味道不需要再加别的有气味的辅料。葱和肉多在一起,葱味就留在肉里对芹菜没多少影响。3
捡摘干净的芹菜叶,自家种的没有任何农药。4
坐锅烧水放一点盐,水开焯芹菜叶,芹菜叶一下水就软了,赶紧捞出来过凉水。5
芹菜叶挤干水分切碎,太粗的话再剁一下。6
把肉馅和芹菜叶放在一个盆里,用盐,酱油,五香粉,味精调味再放些食用油和成馅。(拌馅的图片好像是忘拍了)7
饧好的面团揉一会儿切成剂子包饺子,因为是蒸饺所以可以比平时吃的水饺大一点,整齐的排放在大篦子上。(我用东北的大柴锅蒸)8
我是凉水把篦子摆进锅里,水开后大火蒸了8分,然后焖了有10分钟。(我这个蒸的是我们当地叫菜饺子,顾名思义就是菜比较多,肉少自然就不要蒸很久,肉多的话需要延长点蒸制时间)
使用的厨具:蒸锅