瑶柱蒸蛋

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/08/06/201508062b7f70a111f2ca88.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“今天眼睛不舒服,总感觉雾气朦胧,中午也小睡了一觉的,只是睡眠条件总是艰苦,只能靠在椅背上小眯一会儿,有时候醒来手上或胳膊上会留下压痕,也还有一种可能,就是也许会梦呓吧。不晓得啦。但愿从来不会吓到同事就好。蒸蛋这种大概是最亲切的食物之一了,对于刚刚断奶不久的幼儿,妈妈们一定会将蒸蛋作为食物之一,亲手给自己的孩子准备。只是,尽管看似非常简单,却也有许多许多需要注意的地方,才能蒸出又嫩又滑的蛋羹,有个亲爱的妹妹,将她的所有秘诀与我分享,才让我彻底记住了蒸蛋的几个基本诀窍,自然,我非常愿意将这些分享给大家……”

食材明细

主料

瑶柱蒸蛋的做法步骤

  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:1
    1
    你需要准备:鸡蛋二枚、温开水100g、瑶柱丝适量、玉米适量、青豆适量、芝麻油适量
  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:2
    2
    将两枚鸡蛋洗净,磕入容器,并加入100g温水打匀
  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:3
    3
    充分搅打后会形成大大小小的气泡
  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:4
    4
    将搅拌好的蛋液倒入适当的碗具,用小勺细心地将所有气泡都撇出来
  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:5
    5
    撇干净气泡的蛋液像一面镜子有没有
  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:6
    6
    凉水下锅,上汽后转小火,蒸10分钟
  • 瑶柱蒸蛋的做法步骤:7
    7
    出锅后撒入焯水后的青豆和玉米粒,加入瑶柱丝,点入适量芝麻油
  • 1 两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大2 鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下3 蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老4 其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈 -使用的厨具:蒸锅
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