酥皮泡芙

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  1

  酥皮材料：黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克

2

奶油夹心材料：淡奶油：200克、糖粉：30克

3

泡芙材料：牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个

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制作：1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

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.黄油隔热水溶化成液态

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.溶化的黄油倒入糖粉里

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.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

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.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

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.搅拌成团至无粉状

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.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

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.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

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.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

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.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

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.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

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.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

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.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

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.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

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.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

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.每个泡芙糊上盖一片酥皮片

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.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

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.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

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.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

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.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

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.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

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完成咯

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