夏日豆浆戚风

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  准备原料

2

豆浆和植物油混合

3

用手动打蛋器打至完全融合看不见油点，有稍微的厚重感

4

放入蛋黄，搅拌稀糊状

5

筛入低粉，搅拌均匀

6

电动打蛋器开到最大挡，顺时针打发蛋白致鱼网状的泡沫，倒入第一次1/3的细砂糖（此时预热烤箱）

7

继续顺时针匀速地打发，当提起打蛋器时蛋白成大弯勾，而且不会滴落时，倒入第二次1/3的细砂糖

8

继续顺时针匀速地打发，出现小弯勾时，属于湿性发泡，加入第三次1/3细砂糖

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继续顺时针匀速地打发，直到蛋白霜出现短小的三角形尖角就可以停止

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将三分之一的蛋白霜拌入蛋糕糊中，用手动打蛋器从下往上翻拌，边拌边可以转动盆，动作一定要轻盈快速

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最后将剩下的蛋白霜全部倒入拌好的蛋糕糊中继续翻拌，最终的状态还是细滑而稠的

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倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平后，轻震几下，震出气泡

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放入烤箱上火120度，下火100度，倒数第二层，60分钟

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出炉后要摔打几下，马上倒扣晾凉