转化糖浆

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  备好砂糖和柠檬。

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先将柠檬汁压榨出来。

3

砂糖和水混合，用筷子搅拌均匀。

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用中火将糖水烧开。

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注意，从现在起就不要再搅拌了。

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烧开水，放入柠檬汁。（用漏网过一下）

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锅再开，就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候，锅内的周边有结晶体，可以用一个沾水的小刷子，在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。

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熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。

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这是刚刚熬出的糖浆，也是非常漂亮。很稀。自然放凉。

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放凉后的粘稠度就出来了。很成功。