8寸戚风蛋糕

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  1

  将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中

2

将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀

3

加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）

4

加入35克牛奶搅拌均匀

5

筛入低粉和玉米淀粉

6

按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用

7

蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发

8

打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发

9

打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发

10

打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了

11

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）

12

将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

13

将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破

14

放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟

15

出炉后用力震一下

16

马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模

17

脱模了，还不错吧

18

造个型

19

很细腻哦

20

再来一张