““百度百科：鱿鱼除富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，是一种低热量食品。它可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。而且，鱿鱼脂肪里还含有大量的不饱和脂肪酸。DHA（二十二碳六烯酸），俗称脑黄金，是一种多元不饱和脂肪酸。DHA主要是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取，是人体自身不能合成而必须从食物中获得的一种多元不饱和脂肪酸。它是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，所以老人家总是说爱吃鱼的孩子会聪明。芹菜含酸性的降压成分，有明显的降压作用；血管灌流，可使血管扩张。而且芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质。这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。” ”
食材明细
芹菜炒鱿鱼的做法步骤
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1主要食材鱿鱼和芹菜。
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鱿鱼去除深色外膜及内脏，鱼嘴，眼睛，洗净。芹菜去除老叶及根部洗净。
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将鱿鱼断面切成宽8mm宽左右的鱿鱼圈。头部一切两半。锅中倒入清水，放入姜片，少量料酒待水沸腾时倒入鱿鱼汆水，待鱿鱼发白后即刻捞出。
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油锅中倒入适量色拉油油温8成热时倒入洗净切好的芹菜大火煸炒断生，微微出水后（约1~1分半钟）放入汆水好的鱿鱼（取出姜片）一起翻炒2分钟后放入少量盐，鸡精再次翻炒一下，放入水淀粉勾薄芡，即可装盘。
5
鱿鱼鲜嫩，芹菜清香。
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口味清淡，营养美味。
7
白如玉，绿如翠。简单却有食欲。
8
家中的自制美食。操作简单，营养健康。
使用的厨具：炒锅
